Red Velvet Cakeの色について

私のレシピ本の読者の方からメールで質問いただいて返信をしたのですが、メールが跳ね返って来てしまったのでここで回答させていただきます。

レッドベルベッド・カップケーキを作る時に使う色紅について：
私は『私の台所』ではなく『共立食品』の赤い色紅をお勧めしています。そして、どうしても真っ赤なケーキにしたい！という場合は、レシピ本では小さじ1と1/4と ある色紅の量を、小さじ1と1/2〜3/4くらい入れてみて下さい。

因みにイギリスでレッドベルベッド・ケーキを作る時はSilver Spoonというメーカーの液体のフードカラーを使用してるんですが、レッドベルベッド・ケーキの人気が急上昇している今日この頃、いつも売り切れで困っております。