私のサマー・パスタ。

イギリスらしくない事に、相変わらず暑い日が続いております。こう暑いと、さっぱりした物しか胃が受け付けない・・・。そんな時に私が作るものと言えば、バジルとトマトとニンニクのパスタ。ニューヨークの大学に居た時に、料理上手な親友のお母様から伝授してもらったレシピ。誰が食べても『おいしい！レシピ教えて！』と言われるこのサマーパスタ、すごく簡単にできるので是非お試しあれ。

 

1. 大きめのボウルに、みじん切りにしたニンニク、エキストラバージンのオリーブオイル（多め）、角切りにしたトマトを入れ、シーソルトを加える。（この時点で味見してちょっとしょっぱいくらいが良い。ちょっとするとトマトから水分が出て来ます。）
2. パスタ（私はいつもフッジーリかリガトーニ）をアルデンテに茹でて 水で洗って冷やしたものを、①のボウルに加える。
3. バジルを手でちぎって、②に加えて全体をまんべんなく混ぜて、味をみて調節。
4. 食す→美味！！

このままでも十分美味しいけれど、ルッコラとか茹でた海老を加えるのも好き。レモン汁を最後に加えると、さっぱり感が増します。白身の魚のお刺身を角切りにして加えると、これまたセビーチェみたいになって美味。お刺身加えるときは必ずレモン汁かライム汁忘れずに。

おいしくするコツは：

1. 良質のエキストラヴァージンのオリーブオイルとシーソルトを使う。
2. トマトは湯向きする。（ズボラな私は殆どしませんが、先日してみたら味がすごく良かった）
3. バジルは手でちぎること。

バジルは包丁を入れると香りが死んじゃうので、手でちぎるのが鉄則。これはイタリア友人からの教えなんだけれど、先日衛星放送で『今日の料理』を観てたら、土井先生がシソを手でバリバリとちぎってて思わず「ちぎるよね！」とテレビに話しかけた人は私です。

親友のママに教わったオリジナルのレシピでは、エンジェルヘアのパスタを使用してた上、ブリー（Brie）チーズの角切りが入ってたんだけど、これは私のバージョン。
注意点と言えば、バケツ一杯くらい平気で食べれてしまう事くらいか・・・。